Consignes
- L'épreuve comporte trois exercices indépendants.
- La calculatrice non programmable est autorisée.
- Les résultats doivent être accompagnés de leur unité.
Exercice 1 — Culture de la canne à sucre
1.
Décrire le cycle cultural de la canne à sucre irriguée : plantation, entretien, récolte, repousses.
3 pts2.
Une parcelle de produit tonnes de canne. Calculer le rendement à l'hectare.
1,5 pts3.
Citer trois facteurs qui font chuter la richesse en sucre de la canne, et indiquer comment les maîtriser.
2,5 ptsExercice 2 — Extraction et rendement industriel
Une campagne de broyage traite tonnes de canne. La richesse moyenne est de de sucre extractible et le rendement d'extraction de l'usine atteint .
1.
Calculer la masse de sucre théoriquement contenue dans la canne broyée.
2 pts2.
En déduire la production réelle de sucre de la campagne.
2 pts3.
Calculer le taux de sucre effectivement obtenu par tonne de canne, en kilogrammes.
1,5 pts4.
Un gain d'un point de rendement d'extraction est envisagé. Quelle production supplémentaire cela représenterait-il, et quel intérêt économique ?
1,5 ptsExercice 3 — Procédé, sous-produits et sécurité
1.
Décrire, dans l'ordre, les grandes étapes de la fabrication du sucre à partir de la canne.
2,5 pts2.
Citer trois sous-produits de la sucrerie et indiquer leur valorisation.
2 pts3.
Citer trois risques propres à une usine sucrière et les mesures de prévention correspondantes.
1,5 pts