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Examens nationaux

Baccalauréat · Série C · Physique-Chimie — 2020

BAC C — Physique-Chimie — Sujet type n° 5

  • Série C
  • ⏱ 3 h
  • Coefficient 4
  • Niveau difficile
  • 8 questions

Consignes

  • Le candidat traitera les deux parties.
  • Toute application numérique doit être précédée de l'expression littérale.
  • On prendra g=10 N/kgg = 10\ \mathrm{N/kg}.

Chimie — La saponification et les savons

Les savonneries burkinabè fabriquent leurs savons à partir de beurre de karité ou d'huiles végétales, par action de la soude. On étudie ici la saponification de la tristéarine (tristéarate de glycéryle), de formule \ceC57H110O6\ce{C57H110O6}.

Données

Masses molaires : M(tristeˊarine)=890 g/molM(\text{tristéarine}) = 890\ \mathrm{g/mol} ; M(steˊarate de sodium \ceC17H35COONa)=306 g/molM(\text{stéarate de sodium } \ce{C17H35COONa}) = 306\ \mathrm{g/mol} ; M(glyceˊrol)=92 g/molM(\text{glycérol}) = 92\ \mathrm{g/mol}.

1.
Écrire l'équation de la réaction de saponification de la tristéarine par la soude, et nommer les deux produits obtenus.
2,5 pts
2.
On fait réagir 890 g890\ \mathrm{g} de tristéarine avec un excès de soude. Le rendement de l'opération est de 80 %80\ \%. Calculer la masse de savon réellement obtenue.
3 pts
3.
Décrire la structure d'un ion carboxylate de savon et expliquer, à l'aide d'un schéma, comment il permet d'éliminer une tache de graisse.
2,5 pts

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